Chef cuisinier-traiteur / Cheffe cuisinière-traiteuse
Emploi Agroalimentaire
Castelnaudary, 11, Aude, Occitanie
Au sein d'une conserverie à taille humaine vous occupez le poste de chef de production. Le Responsable d'unité de production assure l'organisation, la coordination et le bon fonctionnement de l'unité de production alimentaire. Il veille au respect des objectifs de production, des exigences de qualité, des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ainsi qu'à l'encadrement des équipes de production. Activités et responsabilités : 1. Gestion de la production - Organiser et planifier la production alimentaire ; - Maîtriser les techniques culinaires industrielles ; - Superviser les opérations de fabrication et de conditionnement ; - Veiller au respect des recettes, grammages et procédures internes ; - Contrôler les rendements et la productivité ; - Optimiser les coûts de production. 2. Management des équipes - Encadrer les équipes de cuisine et de production ; - Répartir les tâches et gérer les plannings ; - Former le personnel aux procédures HACCP et aux règles de sécurité ; - Animer les réunions d'équipe ; - Veiller au maintien d'un bon climat social et au respect des consignes internes. 3. Qualité, hygiène et sécurité - Garantir le respect des normes HACCP, des règles[...]
